¿Te imaginas aprender el oficio del vino entre cepas centenarias y en una bodega de vanguardia? Esa es la oportunidad que se abre para los alumnos de Gabrielistas. Gracias a un nuevo acuerdo de colaboración, Bodegas Dominio de Cair acogerá en prácticas a estudiantes del Grado Superior en Vitivinicultura en sus instalaciones de La Aguilera, a pocos kilómetros de Aranda de Duero.
Con esta alianza, Gabrielistas sigue haciendo crecer su red de empresas colaboradoras en la Ribera del Duero. El objetivo es claro: que la formación que reciben los alumnos en el aula continúe en la bodega, junto a profesionales del sector y con los estándares de calidad que exige el mercado actual.
Para la bodega, el acuerdo es también una apuesta de futuro. Le permite conocer de cerca al talento joven de la comarca y contribuir a formar a la próxima generación de técnicos vitivinícolas.
Dominio de Cair: la selección como forma de entender el vino
Dominio de Cair nace en 2008 gracias al espíritu inquieto del bodeguero Juan Luis Cañas y forma parte de Familia Luis Cañas, un grupo bodeguero con larga tradición. Su propósito es “hacer grandes vinos en una tierra excepcional, la Ribera del Duero”.
Su filosofía se basa en una idea: además de contar con un gran viñedo, la bodega cree firmemente en la selección. Su meta, en sus propias palabras, es “despertar tus emociones y hacerte disfrutar con cada descorche”.
Viñedos de altura y cepas viejas
La bodega trabaja unas 80 hectáreas entre viñedo propio y controlado, repartidas por La Aguilera, Quintana del Pidio y Moradillo de Roa. Son viñas situadas entre 820 y 950 metros de altitud, sobre suelos arcillo-calcáreos, arenosos y de gravas.
Muchas de estas cepas son antiguas, algunas de ellas centenarias, y dan poca producción pero de gran calidad. El cuidado del viñedo parte de una viticultura racional y respetuosa con el medio ambiente. Además, la bodega participa en el Proyecto Palo Alto, que estudia variedades minoritarias para adaptarse al clima del futuro.
Una bodega donde nada es fruto del azar
Dominio de Cair es una bodega moderna, de arquitectura vanguardista, en la que cuidan cada detalle del proceso:
- Vendimia en cajas pequeñas y entrada de la uva en una cámara frigorífica.
- Doble mesa de selección: primero por racimos y después grano a grano.
- Elaboración en tinas de roble y depósitos de acero inoxidable y hormigón.
- Crianza en barricas nuevas de roble francés y americano.
De sus instalaciones salen vinos como Cair Cuvée, Tierras de Cair, Selección La Aguilera, Cruz del Pendón y Pendón de La Aguilera, que ya han recibido premios nacionales e internacionales.
Talento joven para el futuro del vino
Con la llegada de los alumnos gabrielistas, Dominio de Cair apoya el relevo generacional en el sector. Gabrielistas, por su parte, sigue sumando oportunidades reales de aprendizaje y empleo para sus estudiantes en algunas de las mejores bodegas de la Ribera.
Grado Superior en Vitivinicultura: aprende donde nace el vino
El Grado Superior en Vitivinicultura de Gabrielistas forma a profesionales capaces de dirigir todo el proceso del vino, desde la viña hasta la botella. A lo largo de dos cursos, el alumnado aprende viticultura, procesos de elaboración, análisis enológico, cata, control de calidad, gestión de la producción y comercialización.
Al terminar, obtienen el título oficial de Técnico Superior en Vitivinicultura, con salidas profesionales como:
- Técnico de bodega o de viñedo
- Responsable de producción o de laboratorio enológico
- Encargado de control de calidad
- Enoturismo y comercialización del vino
Estudiar en Aranda de Duero significa formarse en el corazón de una de las denominaciones de origen más prestigiosas del mundo. Y hacerlo con prácticas en bodegas como Dominio de Cair convierte la formación en una ventaja real a la hora de encontrar empleo.
¿Quieres que tu pasión por el vino se convierta en tu profesión? Infórmate y reserva tu plaza para el próximo curso. ¡Tu futuro en el sector vitivinícola empieza en Gabrielistas!